Poulet frit à la chapelure

Le chef étoilé et ambassadeur AEG Giovanni Bruno nous montre sa technique pour un poulet délicieusement croustillant

Poulet frit à la chapelure du AEG chef Giovanni Bruno

Ingrédients

- Filet de poulet
- Chapelure
- Sauce japonaise : Tonkasu
- Mayonnaise japonaise
- Œufs

Préparation

Coupez le filet de poulet en morceaux
Passez les morceaux dans la farine, le jaune d'œuf et la chapelure
Déposez-les dans une casserole d’huile d’olive et faites-les frire à feu vif
Ressortez-les lorsqu’ils sont frits à votre goût
Mélangez la sauce Tonkasu et la mayonnaise japonaise
Disposez le poulet frit sur une assiette, accompagné du mélange de sauce

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