Fenouil confit
Découvrez comment préparer de délicieux fenouils confits avec le four vapeur, en suivant la recette du chef étoilé Filip Claeys.
Ingrédients
- Mini fenouil
- Huile d’olive
- Graines de fenouil
- Grains de coriander
- Citron
- Reypenaer
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 160°C avec la fonction vapeur
Cuisez le fenouil dans une poêle
Assaisonnez le fenouil et ajoutez l’huile d’olive et le zeste de citron
Enfournez le fenouil à 160°C pendant 30 minutes
Coupez le fenouil et dressez dans l’assiette
En fin, ajoutez Reypenaer
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