Le rôti de boeuf parfait

Comme son nom l’indique, ce boeuf est cuit à la perfection. Vous le réussirez désormais à chaque fois.

Secret du chef

Réussissez votre rôti grâce à ces astuces : cuisson à la poêle pour une croûte savoureuse et puis cuisson au four pour atteindre la bonne température intérieure.

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de rôti de boeuf

Poivre noir fraîchement moulu

1 càs d'huile végétale

4 càs de moutarde à l'ancienne

PRÉPARATION 

Assaisonnez la viande de poivre, faites chauffer une grande poêle, ajoutez l'huile et saisissez brièvement la viande de chaque côté.

Placez le boeuf sur la grille du four (laissez à la graisse la possibilité de s'écouler sur la plaque inférieure), côté gras vers le bas, et recouvrez le haut de la viande de moutarde.

Placez le plat profond allant au four au niveau 1 pour récupérer le jus de cuisson. Insérez le capteur de température intérieure au milieu du rôti. Placez ensuite la grille au niveau 2, cuisez avec le programme Vapeur et branchez le capteur de température intérieure au four.

Introduisez les paramètres suivants : Saignant 56°C, À point 60°C, Bien cuit 70°C. Le rôti se cuit avec le programme “Cuisson basse température/ Slow cooking” à 80°C jusqu'à ce que la température intérieure soit atteinte.

Découpez le rôti en tranches d'1 cm que vous assaisonnerez de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.

En savoir plus
  • Besoin de plus d'inspiration ?

    Laissez-vous surprendre par nos délicieuses recettes en choisissant un plat que vous aimez. Vous y trouverez également des recettes de nos chefs AEG qui donneront un air gastronomique à vos repas.

    Découvrez toutes nos recettes
  • En savoir plus sur nos appareils de cuisine

    AEG dispose d'une large gamme d'appareils innovants au design raffiné. Que ce soient des fours, des plaques de cuisson ou des hottes, il y en a pour toutes les cuisines.

    Découvrez nos appareils de cuisine
  • Des accessoires qui facilitent la cuisson

    La cuisson au four, à la vapeur ou les grillades offrent un meilleur résultat avec nos accessoires. Amenez vos compétences culinaires au niveau supérieur avec nos grilles pour fours, notre pierre à sel, nos plaques de cuisson et bien d’autres encore.

    Découvrez nos accessoires de cuisine